Descrizione

(Rubus ulmifolius)

Prodotto in varie zone del palermitano, del messinese.

Colore: Ambrato o ambrato scuro.
Cristallizzazione: in alcune annate cristallizza con difficoltà, cristalli comunque fini.
Odore: intenso, quasi caramellato.
Sapore: deciso, piacevole, ricco di sali minerali.
Usi: ottimo abbinato a formaggi freschi non stagionati, esempio con la ricotta o primi sali.